Как научиться не переедать

Сегодня большинство людей не могут представить своей жизни без сэндвичей, гамбургеров, бекона, чипсов, бульонных кубиков, всевозможных соусов и приправ. Все эти и многие другие современные вкусности имеют кое-что общее - три кита, на которых стоит современная пищевая промышленность: сахар, жир и соль.

Дэвид Кесслер, доктор медицины, бывший руководитель FDA (Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США), пишет в своей книге «Конец обжорству» (The End of Overeating, 2009) о том, что производители еды играют на нашей биологической тяге к этим трем ингредиентам. Точно так же табачные компании воспользовались наркотическими свойствами никотина.

ПОДРОБНЕЕ

Пищевые компании, пишет доктор Кесслер, научились мастерски манипулировать нашими рецепторами удовольствия, понуждая нас тянуться к нездоровой еде. Например, они применяют технику глубокого замораживания, в результате в продукте падает содержание воды, приносящей чувство насыщения, и увеличивается относительное содержание жира. Производители крошат ингредиенты на маленькие кусочки, которые легко глотаются, тем самым заставляют нас есть больше и быстрее. А значит - больше покупать. Постепенно еда стала многослойной и сложно-вкусовой. Пищевая промышленность поставила жир, сахар и соль во главу цепочки. Доктор Кесслер называет такую еду «сверхвкусной» и утверждает, что она заманивает нас на опасный путь переедания и ожирения.

ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ

Ваши настоящие интересы – питаться правильно и быть здоровым – идут вразрез с желанием производителей продать вам как можно больше еды. А значит придется самим блокировать сигналы, которые они вам посылают. Если вас усиленно “стимулируют”, это еще не повод сдаться без сопротивления и позволить собой манипулировать. Первый шаг на пути к выздоровлению – понять, что в наш мозг изначально заложено желание потреблять сахар, жир и соль. Пищевые компании на этом играют. Как только вы поймете, что вас усиленно “стимулируют” и бомбардируют сигналами, вы сможете выработать действенную стратегию и избегать искушения. Вот несколько практических советов для начала.

Разберитесь, что заставляет вас есть. В очередной раз, когда будете есть, постарайтесь осознать, что было стимулом. Вы едите, чтобы утолить чувство голода? Или просто потому, что испытываете стресс? Для некоторых людей определенное зрительное впечатление, запах, место, время суток могут стать стимулом съесть что-нибудь.

Избегайте стимулов. Как только вы поймете, что для вас является стимулом к еде, вы сможете избегать искушений, считает Кесслер. Один из способов этого добиться – установить нормальный режим питания. Садитесь за стол в определенные часы, а не жуйте бутерброды на ходу и не заменяйте завтрак питательным коктейлем в машине по дороге на работу. Режим помогает избавиться от привычки беспорядочно питаться, которая заставляет съедать больше пищи, чем организму на самом деле требуется.

Сопротивляйтесь искушению – но не слишком активно. Кесслер в частности пишет о том, что переедание имеет физиологическую основу. Нельзя говорить, что вся проблема только в недостатке силы воли. На самом деле, активное сопротивление в конце концов может, наоборот, заставлять вас съесть еще больше. Чем более сильное желание перекусить вы испытываете, тем больше вы об этом думаете. При этом в голове начинается внутренний диалог: да, я хочу это; нет, я не должен это есть. Как это прекратить? Найдите что-нибудь, чего вы хотите еще больше, что имеет еще большую ценность. Например, другую еду, тоже любимую, но более полезную и здоровую. Замените быстрые бутерброды фруктами, например.

Ешьте натуральную еду. Овощи и фрукты с местных огородов и ферм содержат понятное количество соли, воды и других элементов. Чем менее обработанную пищу вы едите, чем больше в вашем рационе овощей, фруктов, цельного зерна, тем меньше места останется для нездоровых перекусов. Ищите самые лучшие, свежие продукты на местных рынках, выбирайте органические овощи и фрукты, которые не содержат ядохимикатов и выращиваются с меньшими последствиями для окружающей среды.

Скорее всего, не удастся исключить из рациона всю вредную еду, но зная о том, что делает ее такой соблазнительной, легче избегать искушений.(c)