Выручалочка

Запеканка – беспроигрышное блюдо, если вам надо быстро, вкусно и сытно накормить семью.

Запеканки есть в кухнях разных народов мира: итальянская лазанья, британские пай и пудинг, греческая мусака, французский гратен.

Большинство запеканок готовить просто, они не требуют постоянного контроля: необходимые продукты нарезали, смешали и отправили в духовку.

Я люблю самые простые запеканки: морковную, картофельную и конечно, самую привычную для нас – творожную.

Творожная запеканка, знакома всем с детского сада. В нее кладут яйца, немного сметаны или йогурта. Еще в рецепте есть мука, но я ее заменяю манкой. Она лучше, чем мука, впитывает лишнюю жидкость водянистого творога и при этом не нарушает творожную структуру, делает запеканку более мягкой. В качестве начинки использую практически все фрукты и ягоды. Только предварительно обваливаю в крахмале, а фрукты подсушиваю в духовке, чтобы удалить излишнюю влагу.

Последнее время часто готовлю чисто овощные вкусные и невероятно полезные запеканки, а также яичные и запеканки из макарон.

Чтобы запеканка быстрее приготовилась, была сочной и вкусной, форма для приготовления должна иметь довольно высокие края и толстые стенки. Перед приготовлением смазывайте форму сливочным или растительным маслом.

А если делаете запеканку из водянистых овощей типа кабачков или помидоров, посыпайте края формы панировочными сухарями: они впитают лишнюю влагу и уберегут блюдо от пригорания.

Запеканка - это, то блюдо, которое может иметь множество вариаций в зависимости от вашей фантазии, кулинарных пристрастий и наличия продуктов в холодильнике.