Объедуха

Как на масленой неделе
Из трубы блины летели!
Уж вы блины мои,
Уж блиночки мои!

Масленица. Честная, широкая, веселая, объедуха, сырная неделя. Масленицу повсюду ожидали с большим нетерпением. Это был самый разгульный и поистине всеобщий праздник.

Каждый день масленицы имел свое название, за каждым закреплены были определенные действия, правила поведения:

Понедельник – «встреча»,
Вторник – «заигрыш»,
Среда – «лакомка», «разул», «перелом»,
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»,
Пятница – «тещины вечера», «тещины вечерки»,
Суббота – «золовкины посиделки», «проводы»,
Воскресенье – «прощенный день».
Вся же неделя  именовалась «честная, широкая, веселая; боярыня масленица, госпожа масленица»

Говорили «без блинов не масленица, без пирогов – не именины». Русская масленица всегда славилась блинами, их качеством и количеством.

Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от соседей. Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки, большие – во всю сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра, яблоки и пр.

Я поделюсь с вами не совсем традиционными рецептами блинов, но думаю, что они вам понравятся. Первый рецепт – рецепт моей бабушки; вторым поделилась со мной моя хорошая знакомая.

1 рецепт:
Молоко 0,5л
Яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Картофельный крахмал – 6 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Яйца взбить. Крахмал развести молоком, положить сахар, соль, яйца. Размешать тесто до однородной консистенции (без комков). Выпекать блины на раскаленной сковороде.

2 рецепт:
Кефир – 2ст.
Мука – 2 ст.
Яйца – 2 шт.
Кипяток – 1 ст.
Соды – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Соль, сахар по вкусу

Яйца, соль, сахар, взбить. Добавить один стакан кефира, перемешать. Всыпать частями муку и хорошо перемешать. Добавить оставшийся кефир, перемешать, чтобы не было комков.В кипяток добавить соду, быстро перемешать и влить в тесто. Добавить растительное  масло. Дать тесту постоять 5-10 минут и выпекать блины на горячей сковороде. Потом каждый блин смазать маслом сливочным.

Пришла маслена неделя,
Была у кума на блинах.
У кума была сестрица,
Печь блины-то мастерица.
Напекла их кучек шесть,
Семерым их не поесть.
А сели четверо за стол,
Дали душеньке простор,
Друг на друга поглядели
И… блины-то все поели!

Так шутили и посмеивались сами над собой, поедая блины.